Des chouettes et des poissons en personne

Sans Kathrin et Christian Sersch, le Seezeitlodge ne serait pas. Ce splendide village vacances en pleine nature porte leur signature. Spécialiste de l’hôtellerie et diplômée en économie des médias, Kathrin Sersch est responsable de toute la partie hôtelière. Avec sa formation en gestion d’entreprise, Christian Sersch est quant à lui le premier interlocuteur pour les chiffres et la technique.

Le Seezeitlodge …
... est notre rêve professionnel et un véritable havre de paix ! Cet établissement combine un concept ambitieux avec une formidable équipe composée de membres engagés. Une architecture envoûtante avec une nature authentique. Une culture vivante avec un esprit d’entreprise sain. Loin d’être un hôtel classique, le Seezeitlodge est un univers de bien-être inspirant. Un trésor d’expériences – rempli de fantaisie, d’esprit et d’énergie.

Des destinations favorites ?
Que ce soit la douceur de vivre du Sud, le ski ou simplement l’envie de dépaysement, nous aimons les voyages riches en expériences spéciales. Un peu d’action, un peu de calme, du plaisir pour les papilles, des cultures passionnantes – et le tour est joué !

Des moments de détente personnels ?
Il s’agit souvent de petits instants de bonheur en plein cœur du quotidien ou, de temps en temps, de pauses de courte durée, mais appréciées, avec au programme : le plein d’énergie en pleine nature et du bon temps entre amis. Mais notre essentiel reste notre famille – la plus belle et la plus délicieuse aventure de notre vie et le meilleur moyen de se ressourcer.

Il a osé faire le grand saut de la Moselle jusqu’au lac de Bostal – et depuis ce jour, n’a jamais regretté ce choix. Après 10 ans à la tête de l’hôtel Richtershof, Kilian Rau est à présent directeur du Seezeitlodge.

Comment tes débuts au lac de Bostal se sont-ils passés ?
Super bien ! J’ai été impliqué très tôt dans le projet, avant même l’ouverture de l’hôtel, ce qui m’a permis de contribuer au développement de nombreux détails aux côtés de Kathrin et Christian Sersch.

Un endroit favori à l’hôtel ?
Le brasero reste le numéro 1 dans mon classement personnel. Il y règne une ambiance à la fois incroyable et si spéciale !

Plutôt vacances au soleil ou vacances à la neige ?
Si je dois faire un choix, alors vacances au soleil ! Quoi qu’il en soit, je suis un véritable explorateur. Que ce soit les Canaries, la Mer du Nord ou les côtes hollandaises, j’aspire à toujours plus d’endroits, d’impressions et de vues.

Notre premier homme en cuisine a vu du pays : après avoir décroché son diplôme de chef cuisinier à la prestigieuse école hôtelière de Heidelberg, Daniel Schöfisch s’est très vite lancé avec succès dans des concours en Suisse et à l’étranger.

Alors membre actif de l’équipe nationale allemande des cuisiniers, il a déjà servi ses créations à Pierce Brosnan et Rod Stewart. Le Berlinois d’origine était dernièrement chef cuisinier au restaurant The Bank à l’hôtel Park Hyatt Vienna. Désormais, il ravit les papilles du Seezeitlodge avec son art culinaire à la fois naturel et innovant.

Des plats favoris de ton enfance ?
Les galettes de pommes de terre à la compote de pommes de ma grand-mère

Cuisine autour du monde : quel est le pays qui t’inspire ?
Il y en a un certain nombre ! Étant donné que la cuisine varie beaucoup d’un pays à l’autre, difficile de se prononcer. Chaque pays a de très belles spécialités. Mais en ce moment, je suis passionné par la cuisine méditerranéenne, sans compter les approches de la cuisine nordique.

Une petit conseil cuisine du Chef Schöfisch ?
En cuisine, tout est question d’émotion. Il vaut mieux écouter son ventre plutôt que de suivre les recettes au pied de la lettre.

Titulaire d’une formation en gestion hôtelière, Stefanie Herrig occupait le poste de Sales Executive à l’hôtel Marriott à Francfort-sur-le-Main lorsque le lac de Bostal l’a appelée. Quel plaisir de la compter désormais parmi nous en tant que responsable de tous les domaines du marketing et de la vente.

Stefanie nous apporte son talent pour la communication, l’organisation et la création de nouveaux contacts. Par ailleurs, ses multiples expériences à la réception, au service clientèle et dans le domaine de l’événementiel valent son pesant d’or.

Typique du Seezeitlodge ! Qu’y a-t-il de spécial dans cet hôtel ?
Son emplacement d’une part – qui donc pourrait s’attendre à un hôtel comme le Seezeitlodge dans un endroit comme celui-ci ? L’enthousiasme en est alors d’autant plus grand – c’est ce que j’ai ressenti lors de ma première visite, alors même que nous n’étions encore qu’en phase de construction.

D’autre part, le concept : il est important pour moi que l’hôtel ait une histoire et que celle-ci se reflète dans les détails. Et puis, avant tout, il y a notre équipe – elle redonne vie à l’histoire et l’enrichit chaque jour de nouveaux chapitres passionnants et amusants !

La silhouette de Francfort ou le coucher de soleil sur le lac de Bostal : quelle vue l’emporte ?
Les deux ont leur charme – en réalité, tout dépend un peu de mon humeur. Je dois me trouver au bon endroit – à Francfort, je choisirais un bar sur les toits et au lac de Bostal, notre terrasse ensoleillée.

La prochaine destination nostalgique ?
La tournée asiatique doit se poursuivre par un circuit à travers Bali. Mais avant cela, je ne dirais pas non à une petite escale à Singapour.

Verena Ludwig garde un œil sur l’ensemble des réservations actuelles et le taux d’occupation de l’hôtel. Les demandes par téléphone, par courrier électronique ou par des systèmes en ligne lui reviennent. Elle a également pour mission de conseiller la clientèle sur site et d’établir des offres. Avec son affinité pour les chiffres, couplée à sa fibre communicative, elle entretient de bonnes relations avec les membres de l’équipe œuvrant dans les autres services. La responsable réservation engagée apprécie cette collaboration et l’ouverture que lui offre son travail.

Plutôt saut à l’élastique ou yoga ?
Yoga. Je n’ai pas besoin de plus de sensations fortes.

Une recommandation personnelle pour les clients du Seezeitlodge ?
J’en ai beaucoup ! Mais avant tout, je dirais de poser tranquillement ses valises et de se mettre à l’aise. Profiter du soleil et de la vue, en sirotant un verre sur notre magnifique terrasse. Et par temps capricieux, fouiller dans notre bibliothèque ou s’attarder dans l’un des fauteuils suspendus de notre hall.

Le mieux pour déconnecter et faire le plein d’énergie, c’est …
... seule au sommet d’une montagne. Et dans l’immédiat : avec une tasse de café et un livre sur la chaise longue du jardin.

Avec sa joie de vivre et son esprit ouvert, notre petite tornade ne cesse de nous émerveiller. Tarlan Bakrine assume la responsabilité de l’ensemble du service de réception et, avec l’aide de son équipe, organise l’accueil des clients avec soin et professionnalisme. Née à Sarrebruck, elle a travaillé pendant un certain temps aux Émirats arabes unis et enrichit notre équipe avec son expérience dans l’hôtellerie de luxe.

Chambre favorite au Seezeitlodge ?
Une de nos suites de rêve au 2^e étage ! La vue magnifique sur le lac, la baignoire en bois intégrée dans la chambre, la douche à effet pluie et le balcon spacieux rendent cette chambre si spéciale à mes yeux.

Au petit déjeuner, chez moi, c’est ...
... le plus souvent un mélange de salé et de sucré. Le week-end, j’aime aussi faire des pancakes maison – avec l’aide de ma fille qui s’amuse à mélanger les différents ingrédients.

Quand je suis en congé ...
... j’aime passer du temps avec mes proches. Je sors manger dehors et j’essaie de nouveaux restaurants, je lis et je fais tout ce qui me plaît et me détend.

Artisan professionnel et agent de maintenance aux multiples talents, Christian Kirsch dirige notre service de gestion technique avec sa formation de mécanicien-outilleur. Mû par l’esprit d’équipe, il apprécie la collaboration avec les autres services : où que ce soit, Christian Kirsch s’engage avec expertise, flexibilité et disponibilité.

Lieu favori au Seezeitlodge ?
Le village de saunas – j’aime particulièrement quand le brasero est en flammes.

À quoi ressemble le week-end parfait pour toi ?
Trois choses relaxantes me viennent à l’’esprit : déconnecter de la vie quotidienne à la maison avec sa famille et ses amis. Faire des travaux à l’intérieur et autour de la maison. Un petit barbecue et un tour à moto.

Fasciné par la technologie au travail ! Qu’en est-il côté privé ?
N’importe quel travail avec du bois et du métal !

Avant d’atterrir au lac de Bostal, Andreas Wendel, titulaire d’une formation en gestion hôtelière, a cumulé un certain nombre d’années d’expérience dans l’hôtellerie 5 étoiles de Kitzbühel et de Gstaad en tant que responsable de bar. À présent, avec sa fibre communicative, il est le charmant visage qui ravit les clients derrière le comptoir du bar NOX. Ici, le Rhénan d’origine revisite l’art du mélange traditionnel en laissant place à l’expérimentation. Il prend beaucoup de plaisir à concocter ses propres bitters, infusions ou sirops. C’est d’ailleurs grâce à lui que des cocktails signature celtiques originaux sont parvenus à se faire une place sur notre carte.

Quels sont les trois bouteilles favorites sur le speed rack d’Andreas Wendel ?
Un rêve est déjà réalisé ! Nous avons créé notre propre gin. De plus, j’ai eu la chance de pouvoir participer à la conception de l’offre dès le début. Par conséquent, avec notre sélection, la joie et le plaisir se vivent à la fois devant et derrière le comptoir. Si j’avais le choix, j’opterais pour le rhum « Havana Club Máximo », le whisky « Port Ellen 8th Release » et le cognac « Remy Martin Louis XIII Black Pearl ».

Des modèles dans le secteur du bar ?
Quiconque éprouve un grand intérêt pour la culture de bar, du moins en Allemagne, ne peut pas passer à côté de noms tels que Charles Schumann et Franz Brandl. Mais au fil des ans, mes patrons et collègues m’ont aussi inspiré. L’un des avantages de mon métier est que je peux quasi toujours me réinventer.

Pendant mon temps libre ...
Au bar, il y a toujours de l’action et une ambiance de folie. C’est pourquoi, durant mon temps libre, j’aime profiter d’une soirée décontractée à la maison ou organiser un petit « barbecue » convivial en famille et entre amis. Ou encore : me balader en forêt avec mon chien. C’est dans ces moments-là que je suis le plus créatif.

Le service est sa passion. Nadine Leichtle a les yeux et les oreilles tout simplement partout, auprès de ses clients et de son équipe. Garder un œil sur tout sans négliger le moindre détail – la directrice expérimentée du restaurant aime jouer les équilibristes. Après avoir effectué sa formation dans l’Allgäu, elle a fait des haltes à Munich et Gstaad. Elle était dernièrement à la tête du restaurant de l’hôtel Zur Tenne à Kitzbühel. Nadine Leichtle apprécie la Sarre pour son double visage : son attachement à la terre et son ouverture au monde.

Plat préféré sur la carte LUMI ?
Mon plat préféré est l’un de nos plats à la carte : le filet de daim à la sauce au sureau, accompagné de topinambour et d’un croustillant de graines de tournesol.

Ton top 3 personnel des produits du Seezeitlodge ?
Le Gin & Tonic, le granola et notre pain maison !

Quand je sors manger ...
... j’aime que le choix soit limité et raffiné. Par conséquent, je préfère les petits restaurants avec de petites cartes qui mettent en avant des produits sélectionnés avec soin.

Cet homme a plus d’un tour dans son sac – dans le bon sens du terme ! En effet, Jannik Schmitt gère notre service d’entretien d’une main de maître. Après sa formation en gestion hôtelière à l’hôtel Richtershof, il a été nommé gouvernant à l’hôtel Schloss Lieser (établissement Autograph Collection Marriott), sur les rives de la Moselle. Au Seezeitlodge désormais, il n’hésite pas à s’adonner à la complexité, avec sans cesse de nouveaux défis : outre les affaires courantes, il est responsable de la planification à long terme du personnel, des formations, du nettoyage de base, des rénovations et des nouvelles acquisitions.

La gouvernance, c’est cool car ...
... ça reflète ma personnalité et je prends beaucoup de plaisir à diriger une équipe aussi grande, avec tant de nationalités différentes. Chaque jour est différent – et c’est cool.

« Hygiène parfaite » : mot magique dans l’hôtellerie ?
Absolument ! J’aspire tout simplement à offrir à nos clients une atmosphère impeccable.
Et en toute honnêteté, qui n’aime pas que tout soit propre et parfait ?

Qu’est-ce qui est le plus difficile pour toi ?
Concilier mon travail et ma famille, car je vis un peu plus loin. Heureusement, les gens que j’aime me soutiennent dans tous les domaines et, après des journées éprouvantes, me ramènent sur terre – loin de la gastronomie. Je leur en suis très reconnaissant.

La championne des établissements de bains est arrivée chez nous avec plus de 20 ans d’expérience professionnelle. Véritable passionnée, Stephanie Schya apporte son expertise dans le domaine du sauna. Elle a optimisé notre concept en mettant l’accent sur des ingrédients purement naturels. Stephanie Schya dirige son équipe avec joie et une approche pleine d’empathie.

L’expérience de sauna parfaite à mes yeux est ...
... lorsque je sens qu’une grande place est laissée au rituel. Il n’y a rien de mieux que lorsque mon esprit se sent le bienvenu dès le début et que l’augmentation de l’humidité de l’air et l’utilisation de produits 100 % naturels viennent me surprendre. J’apprécie tout particulièrement le fait d’entrer dans le sauna en tant qu’individu et d’en ressortir en tant que membre d’un groupe.

Les huiles essentielles sont mon truc car ...
... il n’y a pas de meilleur moyen pour moi d’entrer en contact profond avec l’essence pure d’une plante. Avec l’humidité de l’air et la combinaison de différentes huiles essentielles, le parfum naturel me procure un sentiment de bonheur.

Pourquoi est-ce génial de travailler à l’hôtel ?
Ce que j’adore, c’est que chaque jour est différent et que j’aide toujours de nouveaux clients à se détendre.

Des montagnes de la Rhön au lac de Bostal ! Nancy Strauch a osé faire le grand saut de la Thuringe dans la Sarre et dirige notre spa Seezeit. En tant que directrice des soins, elle est responsable de l’ensemble des massages, des soins cosmétiques et des traitements. Titulaire d’une formation en gestion hôtelière, Nancy enrichit notre équipe avec ses nombreuses années d’expérience, que ce soit en tant que directrice de restaurant, responsable du personnel ou directrice de spa. 

Quel est ton havre de paix personnel – loin du spa ?
Dans les dunes de la mer du Nord ou chez moi dans la nature, au cœur des montagnes de la Rhön.

Que pouvons-nous savoir sur toi qui ne figure pas sur ton CV ?
J’adore les festivals et les concerts en live de mes groupes préférés.

Quel métier rêvais-tu de faire quand tu étais petite ? Et à l’adolescence ?
Enfant, je voulais être gardienne d’animaux au zoo d’Erfurt et à l’adolescence, je voulais apprendre le métier d’esthéticienne.